| 京都女子大学 Ｒｉｚ Ｖａｇｕｅ (リズ バーグ) | ||
 | ～桜えびとサニーレタスの彩りパスタ～ ～枝豆と卵のゼリー寄せ～ ～爽やかオレンジティー～ | |
| 「料理は難しいし、面倒くさい」という理由から、料理をしない若い女性が増えてきていると思います。また、その世代の多くは妊娠前ということもあり、葉酸を１番とってほしい人たちでもあります。 そんな人たちに向けて、私たちは「簡単・美味しい・おしゃれ」な料理を考えました。「料理は難しくないし、簡単でこんなにおしゃれな料理ができるんだ」ということ感じてもらえたら嬉しいです。そして、この料理を機に、料理をする機会を増やしてもらうことができればと思います。 また、葉酸はもちろんのこと、不足しがちなカルシウム、鉄分も摂れるように栄養価も考慮しました。 | ||
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| ～桜えびとサニーレタスの彩りパスタ～ １．高野豆腐を砕いて、コンソメ、水とともに耐熱ボウルに入れて、電子レンジで５分間加熱する。 ２．小麦粉に半量の牛乳を少しずつ加えて、溶かす。コンソメも加える。 ３．お湯を沸かし、塩とオリーブ油を入れて、スパゲティをゆがく。 ４．水気を切って、お皿に盛り付ける。 ５．フライパンにバターを熱し、桜エビを炒める。 ６．さらにサニーレタスを加えて、しんなりしたら、一旦火を止めて、２の牛乳を加えて混ぜる。 ７．火をつけ、とろみをつけ、残りの牛乳も加える。 ８．とろみが出たら、１の高野豆腐を汁ごと加えて、ひと煮立ちさせる。 ９．塩で味を調えて、４のスパゲティにかける。 １０．沸かしたお湯に酢を入れて、ポーチドエッグを作り、９に載せる。 |
| ～枝豆と卵のゼリー寄せ～ １．トマトを角切りにして、砂糖と酢をかけて冷蔵庫で冷やす。 ２．ゼラチンをもどす。 ３．沸騰したお湯に固形コンソメと枝豆を入れて、コンソメスープを作る。 ４．とき卵を回しいれる。 ５．２のゼラチンを加えて、火を止める。 ６．氷水を張ったボウルで４をとろみがつくまで冷やす。 ７．５をグラスに注ぎ、１時間程度冷蔵庫で冷やし固める。 ８．固まったら、１のトマトを上に飾る。 |
| ～爽やかオレンジティー～ １．オレンジジュースを冷凍庫で凍らせ、フォークでシャーベット状にする。 ２．温かい紅茶に砂糖を溶かし、粗熱をとる。 ３．１のシャーベットをグラスに入れて、ミントを飾る。 ４．食べる（飲む）直前に紅茶をそそぐ。 |
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| たまごは２人分で２個半使います。 | |
| ～桜えびとサニーレタスの彩りパスタ～（２人分） | |
| スパゲティ | 160g |
| 桜えび | 1/2袋（6～10g） |
| バター | ５g |
| サニーレタス | 1/2束 |
| 高野豆腐 | ６個もしくは１枚 |
| 水 | 150cc |
| 牛乳 | 200cc |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| 顆粒コンソメ | 小さじ１（固形の場合は1/2個 ） |
| たまご | ２個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ～枝豆と卵のゼリー寄せ～（２人分） | |
| トマト | 1/2個 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 水 | 100cc |
| ※妊娠前の方は白ワインでもOK。 | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ１（固形の場合は1/2個） |
| 枝豆 | 10さや（ゆがいておく。冷凍でもOK。） |
| たまご | 1/2個 |
| ゼラチン | 2.5g |
| 水 | 25cc |
| ～爽やかオレンジティー～（２人分） | |
| 紅茶 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ1/3-1/2 |
| オレンジジュース | 200cc |
| ミント | あれば |
 | 1人分 |
| エネルギー | 685kcal |
| たんぱく質 | 35g |
| 脂質 | 19g |
| 炭水化物 | 91g |
| 葉酸 | 214μｇ |
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。
