| 作り方 |
| 香ばしおむすびのおすまし茶漬け （枝豆の香ばしおむすび） 1. 温かいご飯に枝豆を混ぜ、三角形のおむすびを4つ作る。 2. サラダ油を薄く敷いたフライパンを熱し、1にしょうゆを塗りながら軽く焦げ目がつくまで焼く。両面焼けたら器に盛る。 3. 溶いた卵に塩を加え、錦糸卵を作る。4等分にして、2の上にふんわりと盛り付ける。 （あさりとトマトのおすまし） 1. ミニトマトは湯むきし、2つに切る。 2. 鍋に水、酒、和風だしの素、あさり缶の缶汁を入れ、火にかける。沸騰したらミニトマトとあさりの身を加える。 3. 再び沸騰したら火を止め、塩で味を調える。 ＊おむすびにおすましをかけてお召し上がりください♪♪ |
| 肉巻き卵の照り焼き アスパラ添え 1. 鍋に水と卵を入れて火にかける。沸騰後7分程ゆでて冷水に取り、冷ます。 2. たれの材料を混ぜ合わせておく。 3. エリンギは短冊切りにし、サラダ油少々を入れて熱したフライパンで炒めて皿に敷いておく。 4. 1のゆで卵をむき、軽く塩コショウをふった豚肉で巻く。 5. フライパンにサラダ油小さじ2を入れて熱し、4を転がしながら焼く。全体が焼けたら2のたれを入れて絡める。取り出して4つに切る。 6. フライパンに残ったたれをとろっとするまで煮詰め、3のエリンギにかける。上に5を盛り付け、細く切った青ネギを飾る。塩ゆでして適当な長さに切ったアスパラガスを添える。 ＊肉巻き卵は粗熱を取ってから切るとよいです。 |
| 菜の花の酢みそあえ 1. 菜の花を塩ゆでし、４ｃｍ程度の長さに切る。 2. 酢みその材料を混ぜ、菜の花を入れて和える。 |
| 春・らん・まん 1. 小鍋に卵黄と白あんを入れよく混ぜ合わせる。弱火にかけて練り、冷ましておく。 2. いちごのヘタを取り、2つに切る。1の黄身あんを12等分し、丸める。 3. ボウルに卵白を入れ泡立てる。途中で砂糖を加え、さらに泡立ててメレンゲを作る。 4. 鍋にお湯を沸かし、メレンゲを入れる。泡をつぶさないように大きくかき混ぜる。ザルに上げて水気を切る。 5. 皿にメレンゲを敷き、黒みつをかける。上にいちご、丸めた黄身あんを飾り、最後にきなこと粉茶をふる。 |
| 材料 | 分量 |
| たまごは４人分で８個使います。 | |
| 香ばしおむすびのおすまし茶漬け（４人分） | |
| （枝豆の香ばしおむすび） | |
| たまご | ２個 |
| 温かいご飯 | 400g |
| 枝豆（塩ゆでしてさやから出したもの） | 100g |
| しょうゆ | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 少々 |
| （あさりとトマトのおすまし） | |
| あさり缶 | 小１缶（総量85g） |
| ミニトマト | 12個（120g） |
| 水 | 400㏄ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 和風だしの素 | 小さじ2／3 |
| 塩 | 少々 |
| 肉巻き卵の照り焼き アスパラ添え（４人分） | |
| たまご | ４個 |
| 豚もも薄切り肉 | ４枚(160g) |
| アスパラガス | ４本 |
| エリンギ | 大３本（180g） |
| 青ネギ | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| （たれ） | |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| しょうがのしぼり汁 | 大さじ１と1／2 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 菜の花の酢みそあえ（４人分） | |
| 菜の花 | １束（160g） |
| （酢みそ） | |
| 白みそ | 大さじ３ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| 酢 | 小さじ２ |
| 白ごま | 小さじ１ |
| 春・らん・まん（４人分） | |
| いちご | 20個（200g） |
| 黒みつ | 適量 |
| きなこ | 適量 |
| 粉茶 | 適量 |
| （黄身あん） | |
| たまご（卵黄） | ２個分 |
| 白あん | 100g |
| （メレンゲ） | |
| たまご（卵白） | ２個分 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 栄養成分 | 1人分 |
| エネルギー | 671kcal |
| たんぱく質 | 43.0g |
| 脂質 | 21.2g |
| 炭水化物 | 75.2g |
| 葉酸 | 407μg |
