| 作り方 |
| 葉酸たっぷりパンdeグラタン 1. サツマイモを1.5cm角に切り、茹でておく。 2. 薄力粉と豆乳を混ぜ合わせておく。 3. ほうれん草は下茹でしておく。 4. フランスパンは食べやすい大きさに切り、トースターで焼いておく。 5. 玉ねぎはみじん切りしておく。 6. バターと玉ねぎを炒め、2.を加え、とろみがつくまで弱火にかける。 7. とろみがついたら、サツマイモを加えて混ぜ合わせる。 8. グラタン皿にフランスパン、ほうれん草、グラタンソースの順に入れ、チーズを乗せる。 9. 220度のオーブンで焼く。(約10分) 10. 温泉卵を作る。 11. 焼き上がったグラタンにたまごを盛り付ける。 |
| 元気もりもりひよ子のオムレツ 1. 玉ねぎ、エリンギをみじん切りにしておく。 2. 卵白、全卵それぞれを薄焼き卵にする。 3. 鶏肉、玉ねぎ、エリンギ、ミックスベジタブルを順に加え、炒める。 4. 塩・コショウで味を整える。 5. 4を薄焼き卵で包む。 6. 電子レンジで１分程度温める。 （ソース） 1. エリンギと玉ねぎを千切りにし、しめじを手で裂く。 2. 玉ねぎとキノコを順に炒める。 3. 鍋に移し、水を加えて煮る。 4. ハヤシルーを加え溶かす。 5. 茹でた菜の花とハーブミックス、トマトと一緒に盛り付ける。 |
| ニョキニョキニョッキのミネストローネ 1. ジャガイモとかぼちゃをそれぞれレンジにかけてペースト状になるまで潰す。 2. 薄力粉と溶き卵を加え、塩・コショウで味を整えたら、弾力が出るまで捏ねる。 3. 一口サイズに丸めて、茹でる。 4. カットトマトと水、コンソメ、芽キャベツを鍋に入れ、煮る。 5. 4にニョッキを加え、もうひと煮立ちさせる。 6. 盛り付ける。 |
| にわとり母さんぷるりんプリン 1. 砂糖、牛乳、生クリーム、ゼラチンを火にかける。 2. 溶き卵を加える。 3. 茶漉しで漉しながら、器に流し込む。 4. タピオカを入れる。 5. 冷蔵庫で40分冷やし固める。 （にわとり母さん−飾り−） 1. 白玉粉、砂糖、水を混ぜ合わせる。 2. レンジで2分程加熱する。 3. 混ぜる。 4. 2と3を粘りが出るまで繰り返す。 5. 打ち粉にとり、薄く延ばす。 6. 4等分に切り分け、イチゴを包む。 7. 盛り付ける。 |
| 材料 | 分量 |
| たまごは４人分で６個使います。 | |
| 葉酸たっぷりパンdeグラタン（４人分） | |
| たまご | ２個 |
| フランスパン | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 3/4個 |
| スライスチーズ | ４枚 |
| ほうれん草 | 10株 |
| さつまいも | ２本 |
| 有塩バター | 12g |
| 薄力粉 | 24g |
| 豆乳 | 400g |
| 固形コンソメ | １個 |
| 元気もりもりひよ子のオムレツ（４人分） | |
| たまご(全卵) | ２個 |
| たまご(卵白) | ２個分 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ミックスベジタブル | 80g |
| 鶏(ひき肉) | 50g |
| エリンギ | 大1本 |
| ハーブミックス | 適量 |
| 菜の花 | 適量 |
| （ソース） | |
| ハヤシルー | 1かけら |
| 水 | 200cc |
| 玉ねぎ | 3/4個 |
| エリンギ | 小１本 |
| しめじ | 40g |
| ニョキニョキニョッキのミネストローネ（４人分） | |
| たまご | ８g (オムレツの卵から取る) |
| じゃがいも | 45g |
| かぼちゃ | 30g |
| ほうれん草 | ３g |
| 薄力粉 | 25g |
| 芽キャベツ | ４個 |
| カットトマト(食塩無添加) | 200g |
| 固形コンソメ | 1/2個 |
| 水 | 200cc |
| にわとり母さんぷるりんプリン（４人分） | |
| たまご(卵黄) | ２個分 |
| 低脂肪牛乳 | 140g |
| クリーム(植物性脂肪) | 20g |
| グラニュー糖 | 20g |
| ゼラチン | 3.2g |
| タピオカ | 適量 |
| いちご | ４個 |
| 白玉粉 | 25g |
| 上白糖 | ５g |
| 水 | 50cc |
| 栄養成分 | 1人分 |
| エネルギー | 774kcal |
| たんぱく質 | 35.3g |
| 脂質 | 24.6g |
| 炭水化物 | 105.8g |
| 葉酸 | 543μg |
