| 神戸女子大学 Sunny side up | ||
 | 春の中華ランチプレート | |
| 温かい季節になりせめて窓を開けて、ベランダに腰をかけ春風を感じながらのランチはいかが？と思い考案しました。ワンプレートにしたのも持って移動しやすいことと、膝に乗せて食べればピクニック気分も味わえると思ったからです。 中華料理にしようと思ったきっかけは、一人暮らしでは作る料理も決まってしまい、なかなか手間のかかる中華料理に挑戦しようとは思いません。より手軽にできれば作る機会も増えると思いました。そして、神戸といえばハイカラなイメージで洋食を思い浮かべると思いまが、中華街も忘れてはなりません。今年はその中華料理をアレンジして勝負したいと思います。 | ||
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| ホタテとほうれん草の卵チャーハン 1. 米は鶏がら粉末を入れ炊く。 2. ほうれん草は下茹でをする。 3. 卵黄のみのいり卵をつくる。ほたてをソテーする。 4. たきあがった米にほぐした全卵、卵白加える。フライパンに油を加え、みじん切りにしたしいたけほうれん草をいため、ご飯を加える。 5. 火が通ったらお皿にもり、ほうれん草といり卵、ほたてをトッピングする。 |
| エビとアボガドの生春捲き 1. パプリカ、アボガドを細切りにする。 2. ライスペーパーを水で戻し、材料を巻く。 3. チリソースをつくる。材料をすべて混ぜ、加熱させる。 |
| 揚げ豆腐の中華あんかけ 1. 豆腐を水切りしておく。 2. 油を準備し、片栗粉と卵白をまぶした豆腐を揚げる。 3. にんじん、もやしはした茹でしする。 4. 鍋に3と水、しめじを入れ加熱し、調味料を加え片栗粉でとろみをつける。 5. 揚げ豆腐に4をかけ完成。 |
| アスパラガスの中華和え 1. アスパラガスを約３分ほどゆで、冷めたら２ｃｍほどの長さに切る。 2. 調味料を合わせ、アスパラガスとトマトを和える。 3. レタスの上に盛り付ける。 |
| 杏仁豆腐 1. 鍋に水、ゼラチン、砂糖を入れかき混ぜ加熱する。 2. 火からおろし、牛乳、アーモンドエッセンスを加え冷蔵庫で冷やす。 3. いちごをトッピングする。 |
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| たまごは４人分で６個使います。 | |
| ホタテとほうれん草の卵チャーハン（４人分） | |
| たまご | ２個 |
| 卵黄 | ４個分 |
| 卵白 | ２個分 |
| 米 | 240g |
| ほうれん草 | 120g |
| しいたけ | 40g |
| ホタテ | 100g |
| 鶏がら粉末 | ８g |
| 醤油 | 1.6g |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 0.8g |
| ごま油 | 16g |
| エビとアボガドの生春捲き（４人分） | |
| ライスペーパー | ６枚 |
| エビ | 120g |
| アボガド | 80g |
| レタス | 48g |
| パプリカ | 100g |
| （ソース） | |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 鶏がら粉末 | 小さじ１ |
| 一味唐辛子 | 少々 |
| 揚げ豆腐の中華あんかけ（４人分） | |
| 卵白 | ２個分 |
| 絹豆腐 | 240g |
| 片栗粉 | 40g |
| にんじん | 40g |
| もやし | 100g |
| しめじ | 100g |
| 揚げ油 | 適量 |
| （あん） | |
| 水 | 300cc |
| 鶏がら粉末 | 小さじ１ |
| しょうが | 小さじ１ |
| こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| アスパラガスの中華和え（４人分） | |
| アスパラガス | 180g |
| ミニトマト | 100g |
| ごま油 | ８g |
| 酢 | 16g |
| 塩 | 0.8g |
| いりごま | ４g |
| レタス | 60g |
| 杏仁豆腐（４人分） | |
| 牛乳 | 400cc |
| 砂糖 | 40g |
| ゼラチン | 6.8g |
| アーモンドエッセンス | ３滴 |
| 水 | 200cc |
| いちご | 60g |
 | 1人分 |
| エネルギー | 775kcal |
| たんぱく質 | 38.9g |
| 脂質 | 28.9g |
| 炭水化物 | 89.3g |
| 葉酸 | 428.5μg |
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。
